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山西陈醋企业向媒体开放酿造厂

时间:2011-8-10 8:17:13
 

兑醋实际上是民间百姓的一种通俗讲法

  至今已有3000多年历史的山西老陈醋近日引起社会的分外关注,8月9日上午,山西太原宁化府益源庆醋业为媒体开放酿造厂,证实其产品全部纯粮酿造。山西省醋产业协会会长曹文杰称,兑醋实际上是民间百姓的一种通俗讲法,从业内讲,不管配制食醋还是酿制食醋,都有勾调的过程,这是一个重要生产环节。曹文杰介绍,目前,山西每年产醋大约60万吨,全部是纯粮酿造,其中能达到6度以上的老陈醋大概有10万吨,其余的也是完全按照国家有关标准添加防腐剂。

 
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